Samedi soir, raclette, charcuterie et un morceau de fromage en plus. Dimanche matin, la balance affiche 81,4 kg, alors qu'elle indiquait 80,0 kg vendredi. Votre corps n'a pas fabriqué 1,4 kg de graisse en une nuit, il a retenu de l'eau.
La réponse courte : un bond après un repas salé se compose presque entièrement d'eau et de glycogène. Il s'estompe en général en quelques jours, et votre poids de tendance ne varie que de quelques centaines de grammes.
Ce que le sel fait à l'eau de votre corps
Le sel lie l'eau, donc plus de sel signifie plus d'eau conservée. Dans une étude de Rakova et collègues en 2017, un apport en sel plus élevé a réduit la clairance de l'eau libre : le corps a économisé l'eau au lieu de l'évacuer par les reins. La balance pèse cette eau.
La nourriture salée donne aussi soif. Vous buvez plus que d'habitude, et la boisson compte sur la balance tant qu'elle reste dans le corps.
Les repas salés sont en outre souvent copieux. Un dîner au restaurant apporte plus de nourriture, plus de boissons et plus de contenu dans l'intestin, qui ne se vide que le lendemain. Tout cela se retrouve sur la balance sans être de la masse grasse.
Le second facteur : glucides et glycogène
Pizza, pâtes, burgers et frites apportent beaucoup de glucides en plus du sel. Le corps les stocke sous forme de glycogène dans les muscles et le foie, et le glycogène retient de l'eau. Kreitzman et collègues décrivent environ trois à quatre parts d'eau pour une part de glycogène, et montrent que les variations de glycogène provoquent les oscillations de poids à court terme.
Les deux effets sont réversibles. Si vous mangez et buvez normalement le lendemain, le corps rend l'eau en quelques jours.
La graisse fonctionne autrement. Selon Hall (2008), un kilo de tissu corporel correspond à environ 7 700 kilocalories d'excédent. Même un dîner de 2 000 kilocalories au-dessus de vos besoins ajoute sur le papier environ 0,26 kg de graisse. Un bond de 1,4 kg ne peut pas être de la graisse.
Un exemple chiffré : la raclette du samedi
Supposons que votre poids de tendance soit de 80,0 kg le vendredi. Le samedi, vous mangez salé et tard. À partir du dimanche, vous vous pesez chaque matin et mangez normalement. Les valeurs de tendance du tableau suivent le lissage exponentiel avec un facteur de 0,1, le réglage par défaut de Trendcurve.
| Jour | Valeur du jour | Poids de tendance |
|---|---|---|
| Vendredi | 80,0 kg | 80,0 kg |
| Dimanche | 81,4 kg | 80,1 kg |
| Lundi | 80,9 kg | 80,2 kg |
| Mardi | 80,5 kg | 80,2 kg |
| Mercredi | 80,1 kg | 80,2 kg |
La valeur du jour bondit de 1,4 kg le dimanche et retombe près de l'ancien niveau d'ici mercredi. La tendance monte de 0,2 kg pendant ce temps et y reste. La mesure du dimanche est une vraie mesure, mais elle dit autre chose que ce que vous supposez : elle reflète le bilan hydrique de la nuit, pas votre masse grasse. Si vous ne regardez que le chiffre du dimanche, vous voyez un échec. Si vous regardez la courbe, vous voyez un pic qui disparaît.
Comment lire ce pic dans votre courbe de tendance
Trendcurve lisse vos valeurs quotidiennes en un poids de tendance. Une seule valeur élevée n'entraîne la ligne que sur une courte distance, car chaque nouveau jour ne reçoit qu'une petite part de la tendance. Le fonctionnement de la méthode et ses alternatives sont expliqués dans le poids de tendance plutôt que la valeur du jour.
Deux fonctions aident après un bond de ce genre, et les deux sont gratuites :
- Ignorer une mesure. Vous pouvez enregistrer la valeur du dimanche comme ignorée. Elle reste visible dans l'historique, mais n'alimente ni la tendance ni le rythme.
- Un marqueur ou une expérience de type alimentation. Sous « Réglages et plus » → « Expériences et marqueurs », vous posez le samedi comme marqueur. Dans trois mois, vous saurez pourquoi la courbe présente une bosse à cet endroit. L'évaluation avant et après d'une expérience fait partie de Pro, sa création non.
Une semaine plus tard, la bosse des valeurs quotidiennes a rétréci, et la tendance n'en garde presque aucune trace.
Quand autre chose que le sel peut être en cause
Un pic dû au sel est une oscillation brève après une cause identifiable. Il se passe autre chose si :
- la valeur du jour n'est pas redescendue après quatre ou cinq jours d'alimentation normale,
- la tendance continue de monter pendant deux à trois semaines alors qu'aucun repas n'était particulièrement salé,
- vous êtes dans la seconde moitié de votre cycle, période où beaucoup de personnes retiennent de toute façon plus d'eau,
- les valeurs quotidiennes dérivent vers le haut et ne varient plus.
Dans ce cas, regardez la quantité totale que vous mangez et ce qui a changé dans votre quotidien. Pourquoi la balance bouge d'un jour à l'autre même sans sel, c'est ce qu'explique pourquoi votre poids varie chaque jour.
Des jambes gonflées, une prise de poids rapide sur plusieurs jours ou un essoufflement relèvent d'une consultation médicale. Il en va de même si vous devez surveiller votre apport en sel à cause du cœur ou des reins. Trendcurve n'est pas un dispositif médical et ne remplace pas un examen.
Que faire le lendemain d'un repas salé
- Mangez et buvez normalement. Sauter un repas ou réduire les boissons le lendemain a tendance à garder l'eau plus longtemps dans le corps et fausse les mesures suivantes.
- Pesez-vous à votre heure habituelle. Même heure, même balance, mêmes conditions : les valeurs quotidiennes restent comparables.
- Continuez à vous peser. Un jour sauté cache le pic, mais aussi sa descente. Les valeurs de mardi et de mercredi vous montrent que le bond est passé.
- Jugez la tendance après une semaine. Comparez le poids de tendance d'aujourd'hui avec celui d'il y a sept jours. S'il est supérieur de 0,2 kg après une raclette, rien n'a changé dans votre quotidien.
- Ne prévoyez pas de correction. Un pic dû au sel ne demande aucune compensation par une restriction calorique.
Si vous voyez 1,4 kg de plus demain matin, enregistrez la mesure, ajoutez un marqueur si vous le souhaitez, et jugez la situation mercredi d'après la tendance.