El sábado por la noche hubo tortilla, jamón, queso y patatas fritas. El domingo por la mañana la báscula marca 81,4 kg, y el viernes marcaba 80,0 kg. Tu cuerpo no ha fabricado 1,4 kg de grasa en una noche, ha retenido agua.
La respuesta corta: un salto tras una comida salada es casi todo agua y glucógeno. Suele desaparecer en pocos días, y tu peso de tendencia solo se mueve unos cientos de gramos.
Qué hace la sal con el agua de tu cuerpo
La sal se une al agua, así que más sal significa más agua retenida. En un estudio de Rakova y colaboradores en 2017, una mayor ingesta de sal redujo el aclaramiento de agua libre: el cuerpo ahorró agua en lugar de eliminarla por los riñones. La báscula pesa esa agua.
La comida salada también da sed. Bebes más de lo habitual, y la bebida cuenta en la báscula mientras siga en el cuerpo.
Además, las comidas saladas suelen ser abundantes. Una cena en un restaurante trae más comida, más bebida y más contenido en el intestino, que solo se vacía al día siguiente. Todo eso aparece en la báscula sin ser grasa corporal.
El segundo factor: hidratos de carbono y glucógeno
Pizza, pasta, hamburguesas y patatas fritas aportan muchos hidratos de carbono junto con la sal. El cuerpo los almacena como glucógeno en músculos e hígado, y el glucógeno retiene agua. Kreitzman y colaboradores describen unas tres a cuatro partes de agua por cada parte de glucógeno, y muestran que los cambios de glucógeno provocan las oscilaciones de peso a corto plazo.
Los dos efectos son reversibles. Si al día siguiente comes y bebes con normalidad, el cuerpo devuelve el agua en unos días.
La grasa funciona de otra manera. Según Hall (2008), un kilo de tejido corporal equivale a unas 7.700 kilocalorías de exceso. Incluso una cena con 2.000 kilocalorías por encima de tus necesidades suma sobre el papel unos 0,26 kg de grasa. Un salto de 1,4 kg no puede ser grasa.
Un ejemplo con números: la cena del sábado
Imagina que tu peso de tendencia es de 80,0 kg el viernes. El sábado comes salado y tarde. Desde el domingo te pesas cada mañana y comes con normalidad. Los valores de tendencia de la tabla siguen el suavizado exponencial con un factor de 0,1, el ajuste por defecto de Trendcurve.
| Día | Valor del día | Peso de tendencia |
|---|---|---|
| Viernes | 80,0 kg | 80,0 kg |
| Domingo | 81,4 kg | 80,1 kg |
| Lunes | 80,9 kg | 80,2 kg |
| Martes | 80,5 kg | 80,2 kg |
| Miércoles | 80,1 kg | 80,2 kg |
El valor del día salta 1,4 kg el domingo y vuelve casi al nivel anterior el miércoles. La tendencia sube 0,2 kg en ese tiempo y se queda ahí. La medida del domingo es una medida real, pero dice algo distinto de lo que supones: refleja el balance de agua de la noche, no tu masa grasa. Si solo miras la cifra del domingo, ves un retroceso. Si miras la curva, ves un pico que desaparece.
Cómo leer el pico en tu curva de tendencia
Trendcurve suaviza tus valores diarios hasta formar un peso de tendencia. Un solo valor alto arrastra la línea solo un poco, porque cada día nuevo recibe una parte pequeña de la tendencia. Cómo funciona el método y qué alternativas hay se explica en el peso de tendencia en lugar del valor del día.
Dos funciones ayudan tras un salto así, y las dos son gratuitas:
- Ignorar una medida. Puedes guardar el valor del domingo como ignorado. Sigue visible en el historial, pero no alimenta la tendencia ni el ritmo.
- Un marcador o experimento de tipo alimentación. En "Ajustes y más" → "Experimentos y marcadores" pones el sábado como marcador. Dentro de tres meses sabrás por qué la curva tiene un bulto ahí. La evaluación de antes y después de un experimento forma parte de Pro, crearlo no.
Ignorar el valor no es obligatorio, porque el suavizado amortigua el pico sin tu ayuda. Resulta útil sobre todo cuando no quieres que el ritmo y la previsión se distorsionen por una sola medida.
Una semana después, el bulto de los valores diarios se ha encogido, y la tendencia apenas conserva rastro de él.
Cuándo puede haber algo más que sal
Un pico por sal es una oscilación breve tras una causa reconocible. Pasa otra cosa si:
- el valor del día no ha bajado tras cuatro o cinco días de comer con normalidad,
- la tendencia sigue subiendo durante dos o tres semanas aunque ninguna comida fuera especialmente salada,
- estás en la segunda mitad de tu ciclo, cuando muchas personas retienen más agua de todos modos,
- los valores diarios derivan hacia arriba y ya no oscilan.
En ese caso, mira cuánto comes en total y qué ha cambiado en tu rutina. Por qué la báscula se mueve de un día a otro incluso sin sal lo explica por qué tu peso fluctúa cada día.
Piernas hinchadas, un aumento rápido de peso durante varios días o falta de aire requieren una visita al médico. Lo mismo vale si tienes que vigilar la sal por el corazón o los riñones. Trendcurve no es un producto sanitario y no sustituye una exploración.
Qué hacer al día siguiente de una comida salada
- Come y bebe con normalidad. Saltarte comidas o recortar líquidos al día siguiente tiende a mantener el agua más tiempo en el cuerpo y falsea las próximas medidas.
- Pésate a tu hora habitual. Misma hora, misma báscula, mismas condiciones: así los valores diarios siguen siendo comparables.
- Sigue pesándote. Un día omitido oculta el pico, pero también su bajada. Los valores del martes y del miércoles te muestran que el salto ha pasado.
- Juzga la tendencia a la semana. Compara el peso de tendencia de hoy con el de hace siete días. Si es 0,2 kg más alto tras una cena así, en tu rutina no ha cambiado nada.
- No planees una corrección. Un pico por sal no necesita compensarse recortando calorías.
Si mañana por la mañana ves 1,4 kg más, guarda la medida, añade un marcador si quieres y juzga la situación el miércoles según la tendencia.